DIY Blog Sabine Seyffert

Heute gibt es mal ein ganz schnelles Rezept. Ganz fasziniert war ich von Katja, die schrieb, sie würde nie länger als 30 Minuten fürs täglichen Kochen brauchen. Das ist bei uns als sechsköpfige Familie ein wohl kaum zu erreichendes Ziel. Auch wenn ich immer versuche die Zeit für die Mittagsmahlzeiten im überschaubaren Rahmen zu halten. Aber vielleicht kann die heutige Rezeptidee, zumindest zeitmäßig gesehen, mithalten!

Das wird gebraucht:
500 gr Vollkornreis, 250 gr Zuckerschoten, 1 große Zucchini, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Sojasoße, Kräutersalz, Pfeffer, 1 Glas mildes Ajvar, 1 Stück würzigen Bergkäse sowie etwas Fett zum Anbraten

So wird’s gemacht:
Den Reis gibt man reichlich Wasser und einer Prise Salz in einen Topf und lässt diesen auf dem Herd köcheln, bis er bissfest ist. Die genaue Dauer kann je nach Reis variieren, daher ab und an einfach testen, ob der Reis schon genießbar ist.

Von den Zuckerschoten beiden Enden knapp abschneiden und diese in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zucchini ebenfalls von den Enden befreien und würfeln. Das Gemüse mit etwas Fett oder Butter in einer Pfanne leicht anbraten. Kurz bevor dieses fertig ist, die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und dann klein gewürfelt zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Wem es lieber ist, der kann den Knoblauch auch durch die Presse drücken. Zum Schluss das Gemüse mit etwas Sojasoße verfeinern sowie mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Wir haben über den Reis bzw. das Gemüse etwas geriebenen Bergkäse gestreut und Ajvar dazu verspeist. Außerdem gab es bei uns als kleine Beilage noch ein paar vegetarische Nuggets – es schmeckt aber auch ohne!
Leider habe ich nicht genau auf die Uhr geschaut, aber gefühlsmäßig würde ich sagen, dass man für die Zubereitung nicht mehr als 30 Minuten benötigt 😉

Wie jeden Montag schicke ich mein schnelles Rezept zu Katjas Glücksmomenten in die Sammlung…
urherrechtlich geschützt, © Sabine Seyffert

Der kalte Herbst, der sich allem Anschein nach in den Monat Mai verirrt hat, lässt einen vor Kälte frieren. So zumindest geht es mir. Die Heizung läuft auf Hochtouren und Temperaturen um die 5 Grad locken nicht gerade nach draußen. Dennoch habe ich in der letzten Woche so manche, längere Begegnung mit dem Regen gemacht, die leider nicht ohne Folgen blieb.

Daher muss, außer reichlich Tee, auch eine heiße Suppe her. Wie wäre es daher mit einer schnellen Kartoffelsuppe, um mal etwas von Innen aufzuwärmen?

Das wird gebraucht: 1,5 kg Kartoffeln, 2 große Zwiebeln, 1 Stange Lauch, 1/2 Zucchini, 1 Liter Gemüsebrühe, 200 gr Kräuterfrischkäse, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßl Rosmarin, Salz, Pfeffer, Olivenöl und ggf. etwas Weißwein oder Sahne zum Verfeinern. Für die Croûtons braucht man pro Person 1 Scheibe Brot, 1 TL Sojasoße, Tomatenwürzsalz, Butter

So wird’s gemacht:
Als erstes schält man die Kartoffeln und schneidet sie in Würfel. Anschließend schält man Zwiebeln und Lauch und zerteilt diese grob. Dann erhitzt man etwas Olivenöl in einem großen Topf. Darin brät man Zwiebeln, Lauch und die Kartoffeln kurz an. Anschließend löscht man dies mit Gemüsebrühe ab und lässt das Ganze eine Weile köcheln. Die Zucchini in Scheiben schneiden und dazu geben. Alles weiter köcheln lassen und wenn das Gemüse gar ist, den Knoblauch schälen und hineinpressen. Den Frischkäse hinzugeben sowie Salz, Pfeffer und Rosmarin, dann mit dem Pürierstab gut durchmixen. Wer mag kann die Suppe noch mit etwas Weißwein oder flüssiger Sahne verfeinern.

Dazu gibt es bei uns immer selbstgemachte Croûtons, die ich schnell in der Pfanne zu bereite. Einfach die gewünschte Anzahl Brotscheiben klein würfeln und mit einem Stich Butter in einer Pfanne anrösten. Wenn diese schön knusprig sind, gebe ich etwas Sojasoße und Tomatenwürzsalz darauf.

Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten und kann je nach Geschmack auch durch andere Gemüsearten abgewandelt werden!

Weitere Rezepte gibt es wie jeden Montag bei Katja und ihren Glücksmomenten!urherrechtlich geschützt, © Sabine Seyffert

Guten Appetit!

Unsere Kinder essen mittags (nicht nur dann) gerne süß. Ab und an schmeckt uns Großen das auch, aber lieber essen wir zu dieser Tageszeit etwas pikantes, was auch wirklich satt macht. Vielleicht liegt es an der Jahreszeit, Pfannkuchen sind bei unseren Kindern im Moment der Hit. Ein Besucherkind über Mittags ist ebenfalls angekündigt. Und gerade in seinem solchen Fall ist dieses Gericht immer bestens geeignet, da sich diesen  jeder nach seiner Fasson belegen kann, wie er mag.

Aus diesem Grund habe ich mal einen Schwung Pfannkuchen so zubereitet, das sie wirklich würzig sind und den Magen füllen. Das Rezept eignet sich ausnahmsweise mal nur für 2 Personen, kann aber jederzeit der gewünschten Personanzahl angepasst und in größerer Menge zubereitet werden.

Das wird gebraucht:
2 Eier, 4 -5 gehäufte (!) Eßlöffel Mehl, Wasser, Salz, Pfeffer, 1-2 EL Sojasoße, 1-2 TL italienische Kräuter, Fett für die Pfanne, ein paar Cocktailtomaten, etwas Salat, ¼ Stück von einer Salatgurken, 1-2 Zwiebeln, etwas Schafskäse, selbstgemachte Joghurtsoße oder Dressing

So wird’s gemacht:
Aus Eiern, Mehl und Wasser einen Pfannkuchenteig anrühren. Die genaue Wassermenge messe ich nie ab, da ich den Teig immer so rühre, wie es mir zum Backen richtig erscheint. Bei süßen Pfannkuchen mache ich den Teig am liebsten ganz dünn, ähnlich wie bei einem Crêpe, aber bei solchen Pfannkuchen darf er auch mal etwas dicker sein und der Teig entsprechend fester. Hat der Teig die gewünschte Konsistenz gebe ich Salz, Pfeffer und Sojasoße hinzu. Diesmal habe ich eine Gewürzmischung „Italienische Kräuter“ genommen, es geht aber auch nur mit Oregano, Pizzagewürz oder anderen Kräutern, die man zur Hand hat. Dann erhitzt man die Pfanne samt Fett und bäckt die Pfannkuchen aus dem Teig. Währenddessen schneidet man Zwiebel, Gurke, Tomaten, Salat und Feta klein. Aus Joghurt, Quark oder Saurer Sahne lässt sich mit Salz, Knoblauch und ein paar Gewürzen eine schnelle Soße rühren.

Jeder belegt sich seinen Pfannkuchen wie er mag und kann etwas Joghurtsoße darüber geben, fertig!

Ich war übrigens nach einem dieser Pfannkuchen „pappsatt“ und kann sagen, es war sehr lecker…

Wem das nicht genug „Rezept“ war kann noch bei Katjas Glücksmomenten durch die Galerie schlendern – viel Spaß dabei!

urherrechtlich geschützt, © Sabine Seyffert