DIY Blog Sabine Seyffert

Wenn ich mittags etwas mehr Zeit zum Kochen habe, mache ich allen mit einem frisch zubereiteten Kartoffelgratin eine große Freude. Allerdings kostet dies wirklich Zeit und die sollte man unbedingt mit einplanen, damit der Gratin ausreichend im Ofen garen kann.

Das wird gebraucht:

2 Kilo Kartoffeln, 400 gr geriebenen Käse, 200 gr. Kräuter Creme Fraiche, Kräutersalz, Pfeffer, 200 gr. flüssige Sahne, Fett für die Auflaufform

So wird’s gemacht:

Als erstes schält man die Kartoffelberge und schneidet diese in möglichst dünne Scheiben.

Etwa 200 gr des geriebenen Käse stellt man zur Seite.

Dann fettet man die Auflaufform und kann mit dem Schichten der Zutaten beginnen: Eine Schicht Kartoffeln, die man möglicht eng nebeneinander platziert, dann eine handvoll geriebenen Käse darüber verteilen. Als nächstet gibt man gleichmäßig Kräutersalz und frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Anschließend beginnt man wieder mit den Kartoffeln, bis die Auflaufform gefüllt und alle Zutaten verbraucht wurden (außer den 200 gr Käse, die man zum Überbacken benötigt!).

Nun verrührt man das Creme Fraiche mit der Sahne und kippt diese möglichst so über die geschichteten Kartoffeln, dass sich die Soße gleichmäßig verteilt.

Jetzt deckt man die Auflaufform mit einem passenden Deckel oder etwas Alufolie ab und bäckt den Gratin bei 200° Grad für ca. 50 Minuten.

Nun deckt man den Auflauf ab und gibt die restlichen 200 gr. geriebenen Käse gleichmäßig darüber. Der Gratin sollte nun nochmals rund 20 Minuten backen, bis der Käse oben leicht gebräunt ist.

Ein kleiner Tipp:

Zu dem Gratin schmeckt eigentlich fast jede Art von Gemüse und lässt er sich recht einfach kombinieren. Kleinen Gemüsemuffeln schmeckt er übrigens auch „solo“ wunderbar – ohne jede Beilage!

Wer mal Lust auf eine würzigere Gratin Variante hat, kann dieses Rezept einmal ausprobieren!

Andere herzhafte Rezepte gibt es übrigens in dieser Rubrik.

Ich wünsche allen einen guten Start in die neue Woche 🙂

urheberrechtlich geschützt, © Sabine Seyffert

Lasagne gibt es bei uns in zahlreichen Varianten. Am Wochenende stand mal eine Gemüselasagne auf dem Speiseplan.

Das wird gebraucht: 400 gr. Sellerie, 250 gr braune Champignons, 250 gr Möhren, 2 Stangen Lauch, 1 Zwiebel, 250 gr Parmesan am Stück, 200 gr. Gouda, 1 Kugel Mozzarella, 125 gr. Butter, 800 ml Milch, 3 gehäufte Esslöffel Mehl, ca. 150 ml Weißwein, ca. 300 gr Spinatlasagneblätter, Salz, Muskat und Fett für die Form

So wird’s gemacht:
Sellerie, Möhren, Lauch, Pilze und Zwiebel schälen, säubern und in kleine Stücke schneiden. Anschließend in einem großen Topf kurz andünsten.

In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Dann nach und nach das Mehl vorsichtig unterrühren und dabei mit dem Schneebesen arbeiten, damit es keine Klümpchen gibt. Ist das gesamte Mehl verarbeitet, die Masse etwas anschwitzen lassen und dann langsam die Milch zugeben. Dabei kräftig weiterrühren. Am besten lässt man die Flüssigkeit langsam in den Topf laufen, da je nach Mehlmenge die Bechamelsauce zu dünn wird. Die Soße schmeckt man mit Salz, Muskat und Weißwein ab.

Jetzt hobelt man den frischen Parmesan möglichst dünn.

Nun fettet man die Auflaufform ein und gibt 1-2 Kellen Bechamelsoße hinein. Die verstreicht man gleichmäßig und legt den Boden mit Lasagnenudeln aus. Darauf kommen wieder 2 Kellen voll Soße, die man verteilt und anschließend mit Parmesan bestreut. Auf der Käseschicht verteilt man nun einen Schwung Gemüse. Im Anschluss beginnt man dieser mit den Lasagneplatten.

Von der Menge her, sollte es für insgesamt 3 Schichten in einer großen, viereckigen Auflaufform ausreichen.

Die oberste Gemüseschicht deckt man mit etwas Alufolie ab und schiebt diese für ca. 40 Minuten in den Ofen.

Die Lasagne sollte bei ca. 180 ° Grad backen. Nach den 40 Minuten nimmt man die Alufolie ab, streut den geriebenen Gouda darauf sowie den in Scheiben geschnittenen Mozzarella.

Nun nochmals für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse leicht gebräunt ist.

Guten Appetit!

Weitere herzhafte Rezepte gibt es hier und auch dort 🙂
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Pasta gibt es bei uns erfahrungsgemäß mehrfach die Woche. Damit kann ich in der Regel gut leben, denn diese sind schnell gemacht und brauchen in der Zubereitung nicht ganz so viel Zeit wie manch anderes Gericht. Dennoch brauchen wir „Großen“ hierbei im Gegensatz zum kleinen Volk etwas Abwechslung.

So gab es vor kurzem bei uns grünes Pesto. Allerdings nicht mit Basilikum, sondern mit frischem Grünkohl. Auf diese Weise konnte ich es sogar meinen Kindern schmackhaft machen…

Das wird gebraucht:
350 gr. Frischen Grünkohl, 200 gr. Parmesan, 70 gr Pinienkerne, 200 gr. Neutrales Creme Fraiche, 1-2 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, Sojasoße, Fett für die Pfanne und Pasta nach Bedarf

So wird’s gemacht:
Den Grünkohl habe ich als „küchenfertig“ im Beutel gekauft. So habe ich die benötigte Menge gründlich gewaschen und mittig von dicken Stielen befreit (beim ersten Versuch habe ich dies leider nicht getan und das Pesto schmeckte recht faserig…).

Anschließend trocknet man den Grünkohl mit einem sauberen Tuch gründlich ab und dünstet diesen mit etwas Fett in einer großen Pfanne.
Parallel kann man die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis diese leicht gebräunt sind. Aufgepasst: Dabei sollte man ständig rühren, da die Kerne recht schnell dunkel werden!

Wenn der Grünkohl fertig gedünstet ist, lässt man ihn, ebenso wie die Pinienkerne, etwas auskühlen.
Währendessen kann man den Parmesan fein reiben und den Knoblauch schälen.

Nun füllt man den Grünkohl in ein hohes Gefäß und püriert diesen gründlich durch. Anschließend gibt man die Pinienkerne hinzu und püriert alles nochmal gründlich. Den Parmesan habe ich nach und nach dazu gegeben und ein paar Esslöffel übrig gelassen. Damit kann man beim Essen die Nudeln noch frisch bestreuen.

Zum Schluss den Knoblauch hineinpressen und das Creme Fraiche, Gewürze sowie Sojasoße dazugeben. Nochmals kurz durchmixen und alles in ein großes Einmachglas füllen. Das sieht nicht nur nett aus, sondern man kann das Pesto darin im Kühlschrank prima aufgewahren.

Ein kleiner Tipp: Das restliche Pesto kann man gut zum Würzen von anderen Speisen, Aufläufen etc. nutzen.Weitere Rezeptideen gibt es in dieser Rubrik und am Montag auch hier.

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Kartoffeln mag ich in fast jeder Variation. Diese Woche gab es mal einen knusprigen Gratin mit frischem Wirsing, mhh – lecker!

Das wird gebraucht:
700 gr Wirsing, 2 Kg Kartoffeln, 200 gr Gorgonzola, 200-300 gr. Creme Fraiche, ca. 50 ml Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, Fett für die Form, 200 gr geriebenen Käse

So wird’s gemacht:
Als erstes „entblättert“ man den Wirsing. Die Blätter befreit man etwa im unteren Drittel mittig von dem harten Teil. Anschließend gibt man den Wirsing in einen großen Topf, befüllt diesen mit Wasser und kocht die Wirsingblätter „bissfest“.

Während der Wirsing kocht, schält man die Kartoffeln und schneidet diese in etwa 1-2 cm dicke Scheiben.

Anschließend habe ich den Wirsing aus dem Topf „gefischt“ um das Wasser noch für die Kartoffeln zu nutzen. Dadurch, dass der Wirsing vorab im Wasser gekocht wurde, bekommen die Kartoffeln eine leicht würzige Note.

Die Wirsingblätter lässt man in dieser Zeit gut abtropfen, damit der Auflauf nicht wässrig wird!

Für die Soße püriert man den Gorgonzola mit dem Creme Fraiche und schmeckt diese mit etwas Salz, Pfeffer und bei Bedarf auch einer Knoblauchzehe ab. Aufgepasst – der Gorgonzola ist als solcher schon recht würzig, daher sollte man mit dem Salz sparsam sein. Wer die Soße lieber dünner mag, gibt 50 ml flüssige Sahne hinzu.

Die Kartoffeln sollten nun fertig sein. Es reicht aus, diese nur kurz zu kochen, dass sie leicht vorgegart sind.

Nun fettet man eine große Auflaufform und legt diese mit Wirsingblättern aus. Darauf kommt eine Schicht Kartoffeln. Anschließend verteilt man 2-3 Eßl der Gorgonzolasoße darüber. Wer es würziger mag, kann zwischen den einzelnen Schichten zusätzlich frisch gemahlenen Pfeffer und etwas Kräutersalz verteilen.

Die letzte Schicht macht man aus Kartoffeln. Diese deckt man mit dem geriebenen Käse ab und schiebt den Auflauf in den Ofen. Wenn man diesen frisch zubereitet und die Zutaten noch warm sind, reichen 30-40 Minuten Backzeit bei 175° Grad aus.

Ich wünsche Euch einen wunderbaren Wochenstart!

PS: Das Rezept reihe ich bei Katja ein, die diese jeden Montag sammelt.
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