DIY Blog Sabine Seyffert

Pasta gibt es bei uns erfahrungsgemäß mehrfach die Woche. Damit kann ich in der Regel gut leben, denn diese sind schnell gemacht und brauchen in der Zubereitung nicht ganz so viel Zeit wie manch anderes Gericht. Dennoch brauchen wir „Großen“ hierbei im Gegensatz zum kleinen Volk etwas Abwechslung.

So gab es vor kurzem bei uns grünes Pesto. Allerdings nicht mit Basilikum, sondern mit frischem Grünkohl. Auf diese Weise konnte ich es sogar meinen Kindern schmackhaft machen…

Das wird gebraucht:
350 gr. Frischen Grünkohl, 200 gr. Parmesan, 70 gr Pinienkerne, 200 gr. Neutrales Creme Fraiche, 1-2 Knoblauchzehen, Pfeffer, Salz, Sojasoße, Fett für die Pfanne und Pasta nach Bedarf

So wird’s gemacht:
Den Grünkohl habe ich als „küchenfertig“ im Beutel gekauft. So habe ich die benötigte Menge gründlich gewaschen und mittig von dicken Stielen befreit (beim ersten Versuch habe ich dies leider nicht getan und das Pesto schmeckte recht faserig…).

Anschließend trocknet man den Grünkohl mit einem sauberen Tuch gründlich ab und dünstet diesen mit etwas Fett in einer großen Pfanne.
Parallel kann man die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis diese leicht gebräunt sind. Aufgepasst: Dabei sollte man ständig rühren, da die Kerne recht schnell dunkel werden!

Wenn der Grünkohl fertig gedünstet ist, lässt man ihn, ebenso wie die Pinienkerne, etwas auskühlen.
Währendessen kann man den Parmesan fein reiben und den Knoblauch schälen.

Nun füllt man den Grünkohl in ein hohes Gefäß und püriert diesen gründlich durch. Anschließend gibt man die Pinienkerne hinzu und püriert alles nochmal gründlich. Den Parmesan habe ich nach und nach dazu gegeben und ein paar Esslöffel übrig gelassen. Damit kann man beim Essen die Nudeln noch frisch bestreuen.

Zum Schluss den Knoblauch hineinpressen und das Creme Fraiche, Gewürze sowie Sojasoße dazugeben. Nochmals kurz durchmixen und alles in ein großes Einmachglas füllen. Das sieht nicht nur nett aus, sondern man kann das Pesto darin im Kühlschrank prima aufgewahren.

Ein kleiner Tipp: Das restliche Pesto kann man gut zum Würzen von anderen Speisen, Aufläufen etc. nutzen.Weitere Rezeptideen gibt es in dieser Rubrik und am Montag auch hier.

urheberrechtlich geschützt, © Sabine Seyffert

Kartoffeln mag ich in fast jeder Variation. Diese Woche gab es mal einen knusprigen Gratin mit frischem Wirsing, mhh – lecker!

Das wird gebraucht:
700 gr Wirsing, 2 Kg Kartoffeln, 200 gr Gorgonzola, 200-300 gr. Creme Fraiche, ca. 50 ml Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, Fett für die Form, 200 gr geriebenen Käse

So wird’s gemacht:
Als erstes „entblättert“ man den Wirsing. Die Blätter befreit man etwa im unteren Drittel mittig von dem harten Teil. Anschließend gibt man den Wirsing in einen großen Topf, befüllt diesen mit Wasser und kocht die Wirsingblätter „bissfest“.

Während der Wirsing kocht, schält man die Kartoffeln und schneidet diese in etwa 1-2 cm dicke Scheiben.

Anschließend habe ich den Wirsing aus dem Topf „gefischt“ um das Wasser noch für die Kartoffeln zu nutzen. Dadurch, dass der Wirsing vorab im Wasser gekocht wurde, bekommen die Kartoffeln eine leicht würzige Note.

Die Wirsingblätter lässt man in dieser Zeit gut abtropfen, damit der Auflauf nicht wässrig wird!

Für die Soße püriert man den Gorgonzola mit dem Creme Fraiche und schmeckt diese mit etwas Salz, Pfeffer und bei Bedarf auch einer Knoblauchzehe ab. Aufgepasst – der Gorgonzola ist als solcher schon recht würzig, daher sollte man mit dem Salz sparsam sein. Wer die Soße lieber dünner mag, gibt 50 ml flüssige Sahne hinzu.

Die Kartoffeln sollten nun fertig sein. Es reicht aus, diese nur kurz zu kochen, dass sie leicht vorgegart sind.

Nun fettet man eine große Auflaufform und legt diese mit Wirsingblättern aus. Darauf kommt eine Schicht Kartoffeln. Anschließend verteilt man 2-3 Eßl der Gorgonzolasoße darüber. Wer es würziger mag, kann zwischen den einzelnen Schichten zusätzlich frisch gemahlenen Pfeffer und etwas Kräutersalz verteilen.

Die letzte Schicht macht man aus Kartoffeln. Diese deckt man mit dem geriebenen Käse ab und schiebt den Auflauf in den Ofen. Wenn man diesen frisch zubereitet und die Zutaten noch warm sind, reichen 30-40 Minuten Backzeit bei 175° Grad aus.

Ich wünsche Euch einen wunderbaren Wochenstart!

PS: Das Rezept reihe ich bei Katja ein, die diese jeden Montag sammelt.
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Das Wochenende liegt nun schon wieder hinter uns. Und so herrscht im Kühlschrank meist gähnende Leere. Dafür kommt diese Rezeptidee genau richtig!

Das wird gebraucht: 500 gr Vollkornreis, 4-5 Eier, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 350 gr geriebenen Käse, 6 Eßl Mehl, etwas Sojasoße, Paprika edelsüß, Tomatensalz, Pfeffer sowie Fett für die Pfanne

Für den Dip: 1 Bund Schnittlauch, 2 Becher Schmand, Kräutersalz, 1 Knoblauchzehe

So wird’s gemacht:
Die Reispuffer waren seinerzeit eine Art „Resteessen“, da vom Vortag allerhand Reis übrig geblieben war. Da diese so lecker sind, gibt es die Puffer bei uns nun des Öfteren zum Mittagessen. Dazu kocht man 500 gr Vollkornreis nach Packungsbeilage, bis er gar ist. Dann gießt man das Wasser ab und schüttet den gekochten Reis in eine große Schüssel.

Hinzu gibt man Eier, eine fein gewürfelte Zwiebel, eine gepresste Knoblauchzehe, 350 geriebenen Käse, Gewürze und das Mehl. Der Vorteil von dem gerade erst gekochten Reis ist, dass sich die Zutaten gut miteinander mischen lassen und der Käse etwas schmilzt. So hält alles gut zusammen und fällt beim Braten nicht auseinander. Wenn man den Reis vom Vortag nimmt, ist es immer etwas kniffeliger, die richtige Konsistenz zu finden 😉

Wer mag, kann unter die Puffer auch ein paar Löffel frische Kräuter geben. Wenn unsere Tiefkühltruhe gut gefüllt ist, mische ich gerne etwas von den 8-Kräuter Mix darunter, den man so fertig als Mischung kaufen kann.

Nun erhitzt man das Fett in der Pfanne und gibt mit Hilfe eines Esslöffels kleine Reishäufchen in die Pfanne. Mit einem Pfannenschieber lassen sich diese vorsichtig platt drücken. Nun die Reispuffer von beiden Seiten anbraten.

Als Beilage gibt es bei uns meist frischen Salat und einen Kräuterdip. Diesen rühre ich ganz schnell aus etwas Schmand, Schnittlauch und Kräutersalz an. Wer mag kann auch etwas Knoblauch dazu geben. Wer keinen Schmand im Haus hat, kann ersatzweise auch Creme Fraiche oder Naturjoghurt verwenden. Guten Appetit!

Ein kleiner Tipp: Diese Reispuffer lassen sich prima vorbereiten und als gesunden Pausensnack, Picknick oder Reiseproviant verwenden.

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