DIY Blog Sabine Seyffert

Heute habe ich ein super leckeres, wenn auch recht aufwändiges Rezept für euch. Also nichts für den täglichen Mittagswahnsinn einer Großfamilie. Eher für ein Mittagessen am Wochenende, wenn mehr Zeit zum Kochen bleibt und alle mithelfen können 🙂 Die Mühe lohnt sich auf jeden Fall. Wer mag, kann dieses Mittagessen ja einfach mal testen, in dem man nur die Hälfte zubereitet und die Kartoffeltaschen als kleinen Abendbrotsnack ausprobiert. Ich bin jedenfalls gespannt, wie es euch schmeckt!

Das wird gebraucht:
800 g Kartoffeln, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 Stangen Lauch / Porree, 2 Päckchen Natur Tofu, 1 Esslöffel Sesam, Sojasoße, Tomatensalz, etwas Curry, 1 Becher pflanzliches Creme Fraiche / Vega sowie Fett zum Braten

So wird’s gemacht:
Als erstes werden die Kartoffeln geschält, gewürfelt und dann in einem Topf mit Wasser gekocht. Sobald diese gar sind, lässt man die gut (!!) auskühlen.

In der Zwischenzeit kann man die Füllung vorbereiten. Dafür erhitzt man etwas Fett in einer großen Pfanne und bröselt das Tofu hinein. Kurz bevor dieses fertig ist, gibt man noch den Lauch zum Dünsten hinzu. Die Tofu-Gemüsemischung löscht man schließlich mit etwas Sojasoße ab, gibt Tomatensalz, Curry, Sesam und einen Becher Vega hinzu.

Jetzt kann man die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zu feinem Mus verarbeiten und mit Salz, Pfeffer, Muskat und weiteren Gewürzen nach Wunsch würzen. Das Würzen ist hierbei wichtig, da die Kartoffeln an sich nur wenig Geschmack haben!

Die Kartoffenmasse verknetet man nun mit Mehl. Ich habe das Mehl nach und nach zugegeben und per Hand untergehoben. Sobald der Teig nicht mehr so klebrig ist, kann man mit den Kartoffeltaschen starten. Nehmt eine kleine Kugel von dem Kartoffelteig ab und rollt diese auf etwas Mehl zu einem oval.

Dann gebt etwas von der Tofu-Gemüse-Masse mittig hinein und klappt die Tasche zu. Der äußere Rand muss gut zusammengedrückt werden, damit die Füllung beim Braten nicht ausläuft!

Die fertigen Kartoffeltaschen kann man am besten auf etwas Backpapier ausbreiten, bis man alle fertig hat. Dann erhitzt man eine Pfanne mit Fett und bäckt die gefüllten Kartoffeltaschen darin, bis sie schön gebräunt und gar sind.

Als Beilage kann ich frischen Salat oder einen selbst gemachten Dip sehr empfehlen!

Weitere vegane und familientaugliche Rezepte findet ihr übrigens hier, vegetarische Mahlzeiten gibt es in diesem Ordner und alle süßen Leckereien in dieser Rubrik.

urheberrechtlich geschützt, © Sabine Seyffert

Frisches Gemüse zum Mittagessen ist bei den meisten Kindern so eine Sache. Da muss man sich als Mutter beim täglichen Mittagessen schon etwas einfallen lassen. Da wir uns vegetarisch ernähren, steht bei den Mahlzeiten nun mal Gemüse auf dem Plan. Fein püriert als Olchi Soße oder unkenntlich zu selbst gemachtem Pesto zerkleinert ist es kein Problem. Aber wehe, das Gemüse beim Essen ist sichtbar… Mit ein paar optischen Tricks wie aus dieser witzigen Rezeptidee, klappt auch ganz gut. Alternativ kann ich im Ofen gerösteten Rosenkohl empfehlen, der wird hier auch gerne gegessen.

Das wird gebraucht:
1 bis 1,5 Kilo Rosenkohl, 4 Salatlöffel Sonnenblumenöl, 1 Salatlöffel Sojasoße, Kräutersalz, bunter Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, 50g Pinienkerne, 3 Knoblauchzehen, Backpapier sowie optional 250g Räuchertofu

So wird’s gemacht:
Zugegeben, die große Menge an Rosenkohl zu schälen ist schon eine Aufgabe für sich… Alternativ kann man auch tiefgefrorenen Rosenkohl verwenden. Der schmeckt jedoch meist viel zu wässrig.

Wer es dann schließlich geschafft hat, den Rosenkohl von den äußeren Blättern zu befreien, kann die kleinen Röschen vierteln und in eine große Schüssel geben. In einem Pürierbecher gibt man den geschälten Knoblauch, Sojasoße, Öl, frisch gemahlenen Pfeffer, Kräutersalz und das Paprikapulver. Diese Zutaten püriert man durch, gibt das gewürzte Öl über den geviertelten Rosenkohl und mischt alles gründlich.

Jetzt gibt man den Rosenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech, verteilt das Gemüse möglichst gleichmäßig und schiebt es zum Garen in den Backofen. Achtung – das Gemüse sollte während des Backens regelmäßig gewendet werden! Wer das Gemüse mit dem Räuchertofu zubereiten möchte, kann nach 35 Minuten Backzeit das gewürfelte Tofu mit auf dem Blech verteilen.

Die Pinienkerne gibt erst nach 40-45 Minuten Backzeit hinzu, da diese schnell anbrennen. Auch hierbei mehrfach wenden, damit diese gleichmäßig gebräunt werden. Die gesamte Backzeit beträgt rund 60 Minuten bei 190° C

Weitere vegane Rezepte findet ihr in dieser Rubrik, vegetarische Rezeptideen hier und süße Leckereien dort.

urheberrechtlich geschützt, © Sabine Seyffert

Mittags mag ich am liebsten ratzfatz zubereiteten Easypeasy Rezepte, die schnell gemacht sind und nicht viele Zutaten benötigen. Und wenn diese Mittagsmahlzeit dann noch für leuchtende Kinderaugen sorgt, umso besser. Genau so eins in diese leckere Paprika Soße, die im Ofen zubereitet wird: Dank Pürierstab keine sichtbaren Stückchen, herrlich cremig und ein richtiges Kinderlieblingsessen 😉

Das wird gebraucht:
3 rote Paprika, 2-3 kleine Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Olivenöl, 500 g Pasta eurer Wahl, 1 handvoll Cashew Kerne, ein paar Zweige frischer Oregano, Paprika Pulver edelsüß, rotes Tomatensalz, Pfeffer, 250 g Sahne (in unserem Fall pflanzliche Sahne), ein Bogen Backpapier

So wird’s gemacht:
Zuerst halbiert ihr die Paprika und schneidet alle Kerne aus dem Inneren heraus. Dann kommen Zwiebel und Knoblauch an die Reihe: Diese werden geschält und dann ein tiefes Backblech mit etwas Backpapier ausgelegt.

Darauf verteilt man die grob gewürfelte Paprika, die Zwiebeln und der Knoblauch. Darüber gebt ihr rund 2 Esslöffel Olivenöl und schiebt das Blech so in den Backofen.

Darin wird das Gemüse nun gegart. Die Backzeit beträgt etwa 30 Minuten bei 180-200 ° Grad Umluft. Zwischendrin solltet ihr alles ab und an wenden, damit nichts anbrennt. Zum Schluss kocht man dann nebenbei in einem großen Topf die Nudelsorte eurer Wahl.

Im Anschluss gebt ihr die Paprika-Zwiebel-Knoblauch Mischung in einen hohen Pürierbecher. Hinzu kommen ein paar Cashew Kerne sowie die Gewürze: Paprika, Tomatensalz, Pfeffer, die abgezupften Oreganoblätter und ein Becher (pflanzliche) Sahne. Diese Zutaten püriert man nun gründlich durch und schmeckt alles noch mal ab.

Eine super leckere rote Soße zu Nudeln oder Spaghetti.

Weitere vegane Rezepte findet ihr übrigens in dieser Blog Kategorie, herzhafte vegetarische Rezepte gibt es in diesem Ordner und alle süßen Leckereien gibt es an dieser Stelle.

urheberrechtlich geschützt, © Sabine Seyffert

Frisch gebackenes Gebäck aus Hefe ist bei uns stets sehr beliebt und erfahrungsgemäß auch oft im Nu schon wieder aufgegessen. Besonders hoch stehen bei den Kindern selbst gebackene Zimtschnecken im Kurs. Damit ich nicht ständig dasselbe Backen muss, habe ich diese einfach mal abgewandelt und Form sowie die Füllung verändert. Wenn ihr auch Lust auf etwas Süßes habt, dann sind die schokoladigen Hefeknoten vielleicht das Richtige für euch.

Das wird gebraucht:
1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 TL Ei Ersatzpulver sowie ca. 50 ml warmes Wasser oder ein Ei, 150 ml Milch (in unserem Fall pflanzliche), 50-60 g Margarine, 3 Esslöffel Zucker, 400 g Mehl sowie optional etwas pflanzliche Sahne zum Bestreichen

Für die Füllung:
100 g dunkle Schokolade oder Kuvertüre, 2 Esslöffel brauner Zucker, 100-120 g Schokotropfen (backstabil), 80-100 g pflanzliche Butter, 1 Vanilleschote

So wird’s gemacht:
Den Hefeteig habe ich, wie so oft, vegan zubereitet. Dazu gibt man einen Teelöffel Ei Ersatzpulver in die Rührschüssel, füllt 50 ml warmes Leitungswasser hinzu und rührt alles mit dem Schneebesen gut durch.

Danach streut man das Backpulver darüber, den Zucker und das Mehl. Zu guter Letzt gibt man die erwärmte Milch & Margarine hinzu. Beide Zutaten erhitze ich dazu leicht in einem kleinen Topf. Nun rührt man alles gut unter und lässt den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort für 45-60 Minuten ruhen.

Für die Füllung schmilzt man die Schokolade in einem Wasserbad. In einer kleinen Rührschüssel schlägt man die pflanzliche Butter, den Zucker und das Mark der Vanilleschote schaumig. Das klappt prima, wenn man die Butter etwa 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nimmt und würfelt. Die flüssige Schokolade hebt man vorsichtig (!) unter.

Den Hefeteig rollt man auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Dann bestreicht man den Teig mit der Schokoladenmasse und kann noch ein paar Schokotropfen darüber streuen. Nun schneidet man den Teig je nach Größe in 4-5 gleichgroße, lange Streifen und stapelt die Teigstreifen übereinander. Die oberste Schicht dreht man um, so dass die Schokoladenseite innen liegt. Wer mag, kann diese oberste Schicht dünn mit Sojasahne einstreichen.

Dann schneidet man den Teig quer in etwa 1-2 cm breite Streifen. Jeden der Teigstreifen dreht man in der Hand und „verknotet“ diesen leicht. Die Schokowirbel kann man nun auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtem Blech platzieren.

Die Backzeit beträgt rund 20 Minuten bei 180° C, allerdings kann diese natürlich je nach große der Hefeknoten abweichen. Daher lieber regelmäßig einen Blick in den Ofen werfen.

Und hier kommen noch die beiden Gewinner. Das Buch hat Melanie gewonnen und die CD geht an ninakol – bitte meldet euch bei mir und teilt mir die gewünschte Anschrift mit, damit ich die Sachen an euch raussenden kann 🙂

Weitere vegane Rezepte findet ihr übrigens in dieser Blog Kategorie, herzhafte vegetarische Rezepte gibt es in diesem Ordner und süße Leckereien gibt es an dieser Stelle.

urheberrechtlich geschützt, © Sabine Seyffert

Heute habe ich mal ein ganz außergewöhnliches Rezept für euch. Da es bei meiner Familie und vielen Gästen hier ausgesprochen beliebt ist, werde ich euch die genaue Zubereitung nun einfach mal erklären. Ich bin sehr gespannt, was ihr dazu sagt und ob vielleicht der ein oder andere von euch, diese rein pflanzlich Mett-Variante schon einmal ausprobiert hat. Mich persönlich erinnert dieser Aufstrich zu sehr an echtes Mett, aber der Rest der Familie ist davon so begeistert, dass man mit der Produktion gar nicht schnell genug nachkommt 😉

Das wird gebraucht:
1 Packung runde Reiswaffeln (gesalzen, Inhalt 100 g), 350-400 ml Wasser, 1 Esslöffel Gemüsebrühe, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Tomatenmark, Paprikapulver edelsüß, Pfeffer, Salz, etwas Sojasoße, 1 Bund frischer Schnittlauch

So wird’s gemacht:
Als erstes nehmt ihr euch eine größere Schüssel und bröselt die Reiswaffeln darin klein. Das klappt mit den Händen ganz prima und geht auch verhältnismäßig schnell. Ich habe der Einfachheithalber immer 3-4 Scheiben zwischen den Händen zerbröselt.

Dann habe ich einen Esslöffel Gemüsebrühe in eine kleine Schale gegeben und mit etwas heißem Wasser vermischt, so dass sich die Brühe auch gut auflöst. Anschließend rührt man die aufgelöste Brühe dann in dem restlichen kalten (!) Wasser unter.

Eine der Zwiebeln schält man und würfelt diese klein. Dann gibt man diese zu den zerkleinerten Reiswaffeln. Ebenso wie das Tomatenmark, Paprikapulver, Pfeffer, Salz und einen Schuss Sojasoße. Nun gießt man nach und nach die flüssige Brühe hinzu.

Dabei rührt man alles kräftig durch. So sieht man auch am besten, ob der Aufstrich die richtige Konsistenz hat. Lieber zum Schluss noch weitere Brühe hinzu geben. Ist erstmal zuviel Flüssigkeit drin, bekommt man diese nicht mehr wieder raus!

Mein Mann rührt übrigens das Tomatenmark erst ganz zum Schluss unter. Ich fand es auf die hier beschriebene Weise deutlich einfacher und schneller. Wichtig ist auf jeden Fall, dass man das „Mett“ einige Stunden ziehen lässt, damit der gepuffte Reis auch weich wird und Geschmack annimmt!

Schmeckt nun das Mett ab und würzt ggf. noch mal nach. Dann füllt ihr dies in ein schönes Gefäß und dekoriert dies noch mit einer in Ringe geschnittenen Zwiebel und kleinen Schnittlauchröllchen.

Weitere vegane Rezepte findet ihr übrigens in dieser Blog Kategorie, herzhafte vegetarische Rezepte gibt es in diesem Ordner und süße Leckereien gibt es an dieser Stelle.

urheberrechtlich geschützt, © Sabine Seyffert