DIY Blog Sabine Seyffert

Im Sommer sind wir gerne im Garten oder machen Ausflüge ins Grüne. Dazu dürfen ein paar leckere Köstlichkeiten für ein gemütliches Picknick oder eine Wegzehrung natürlich nicht fehlen. Am liebsten selbst gemacht. Und so habe ich vor kurzem spontan eine leckere Knabberei gebacken, die hier ausgesprochen gut ankam. Und zwar so, dass im Nu alles weggefuttert war. Aus diesem Grund verrate ich hier einfach das Rezept, denn die Kräuterschnecken sind so schön handlich und passen prima in eine Kinderhand, so dass man diese auch als gesunden Pausensnack für die Brotbox backen kann.

Das wird gebraucht:
1 Bund frischen Rosmarin, Pfeffer, Kräutersalz, 1 Packung Schafskäse / echter Feta (!), 500 gr Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Päckchen Backpulver, 1 Teelöffel Salz, circa 100 ml Olivenöl, 100 gr Naturjoghurt, Wasser

So wird’s gemacht:
Zuerst bereitet man aus Mehl, Trockenhefe, Backpulver, dem Teelöffel Salz, Naturjoghurt, Olivenöl und warmen Wasser einen Hefeteig zu wie bsp. in diesem Rezept ausführlich beschrieben. Mit der Trockenhefe geht das wirklich einfach und diese haben wir meist auch auf Vorrat im Küchenschrank.

Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben. Durch das Öl lässt er sich erfahrungsgemäß gut verarbeiten. Sollte er dennoch zu klebrig sein, kann man einfach noch etwas Mehl hinzugeben.

Den Teig lässt man an einem warmen Ort und mit einem Handtuch abgedeckt 30-60 Minuten ruhen. Anschließend knetet man den Teig noch mal gründlich durch und rollt diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn aus.

Dann bröselt man den Schafskäse gleichmäßig über den ausgerollten Teig, gibt etwas frischen Pfeffer und ein klein wenig Kräutersalz darüber sowie den Rosmarin, den man zuvor mit einer Kräuterwiege oder dem Messer zerkleinert.

Jetzt rollt man den mit Kräuter und Käse belegten Teig auf und schneidet von der Rolle mit einem scharfen Messer etwa 1 cm breite Stücke ab. Diese platziert man mit etwas Abstand auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegtem Backblech.

Dann schiebt man die Kräuterschnecken in den Backofen. Bei 180° C Grad bäckt man die Teigschnecken etwa 10 Minuten. Sobald die Ränder leicht gebräunt sind, nimmt man sie auf dem Ofen und lässt sie auskühlen.

urheberrechtlich geschützt, © Sabine Seyffert

Kartoffeln werden hier ebenso geliebt wie Pasta. Und dabei ist es eigentlich gleich, in welcher Form die Knolle zubereitet wird. Ganz besonders gerne mag ich sie als Backkartoffel frisch aus dem Ofen. Denn das geht erfahrungsgemäß hier in der Mittagszeit am schnellsten. Dafür braucht mein einen großen Sack frischer Kartoffeln und los geht’s!

Das wird gebraucht:
Ein Sack Kartoffeln, Olivenöl, süßes Paprika Gewürz (edelsüß), frisch gemahlener Pfeffer, Tomatensalz oder etwas Bruschetta Gewürzmischung, bei Bedarf ein wenig Cayenne Pfeffer, 500 gr. Magerquark, 1 Bund frischen Schnittlauch, Kräutersalz, 1 Knoblauchzehe (wer mag), etwas Vollmilch

So wird’s gemacht:
Auf das Backblech träufelt man Olivenöl. Und zwar soviel, dass der Boden des Blechs möglichst ganz bedeckt ist. Alternativ kann man stattdessen auch Margarine nehmen, aber mit dem Öl wird es knuspriger und auch aromatischer!

Auf dem geölten Blech gibt man nun die Gewürze. Und davon ruhig reichlich. Bis auf den Cayennepfeffer. Damit würde ich sparsamer umgehen, gerade wenn Kinder mitessen 😉

Nun wäscht man die Kartoffeln unter Wasser ab, so dass keine Erde mehr an der Schale ist. Ansonsten verwende ich diese wirklich ungeschält und mit der Schale.

Die Kartoffeln schneidet man mit einem scharfen Küchenmesser mittig durch und legt diese mit der flachen Seite auf das geölte und gut gewürzte Backblech.

Dann geht es ab in den Backofen. Je nach Größe der Kartoffeln variiert die Backzeit. Also besser regelmäßig in den Ofen sehen! In der Regel sind die Kartoffeln nach 45-60 Backzeit bei etwa 200° C Grad gar.

In der Zwischenzeit rührt man 500 gr Quark mit Kräutersalz, einer gepressten Knoblauchzehe und etwas Milch zu einem cremigen Dip. Das Schnittlauch schneidet man am besten mit einer Schere in dünne Röllchen und rührt es dann unter die Kräutercreme.

Ein kleiner Tipp:
Dazu schmeckt frischer grüner Salat, aromatische Tomaten oder alles andere an Rohkost, was bei Euch gerne im Salat gesehen ist und gemocht wird!

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Sobald die Spargelzeit beginnt, wandert bei uns regelmäßig Spargel auf den Mittagstisch. Denn die Saison dauert ja nur wenige Wochen. Ich persönlich finde ja den grünen Spargel ausgesprochen praktisch, da das Schälen hier nicht so aufwändig ist und die grünen Stangen somit recht fix zubereitet sind. Bei mir in der Mittagszeit immer ein entscheidender Faktor 🙂

Das wird gebraucht:
500 gr Mehl, Salz, 1 Päckchen Trockenhefe, 80-100 ml Sonnenblumenöl, 1 Päckchen Backpulver, Wasser, 500 gr Spargel, 150 gr Cocktailtomaten, 1 Becher Kräuter Creme Fraiche (200 gr), Kräutersalz, Pfeffer, 1-2 Zwiebeln, 100 gr Ziegenkäse oder Schafskäse

So wird’s gemacht:
Das Mehl gibt man in eine Schüssel und vermischt dieses mit Trockenhefe, Backpulver, Salz und Öl. Im Wasserkocher erhitzt man etwas Wasser.

Dieses gebe ich nach und nach zu der Mehlmischung und kann daher die exakte Menge nicht nennen. Der Teig sollte feucht sein aber nicht mehr an den Händen kleben! Den fertigen Teig deckt man ab und lässt ihn 30-60 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit schneidet man die unteren Spargelenden ab und schält das untere Drittel der Stangen. Dann gibt man den Spargel in einen Topf mit Wasser und kocht diesen kurz auf.

Nach 2-3 Minuten Kochzeit gießt man das Wasser ab und lässt das Gemüse auskühlen. Die Zwiebeln werden geschält und in Scheiben geschnitten. Die Cocktailtomaten wäscht man, befreit diese vom Grün und halbiert sie. Nun sollte der Teig fertig sind. Diesen kann man nun auf einem Blech ausrollen oder mehrere, kleine Flammkuchen daraus machen. Die Mini Flammkuchen sind bei den Kindern jedoch eindeutig beliebter.

Auf dem Teig verteilt man das Cremefraiche und würzt dieses mit Pfeffer und Kräutersalz. Anschließend gibt man Zwiebelringe, Tomatenhälften und den Spargel darauf. Ganz zum Schluss belegt man den Flammkuchen mit Ziegenkäse.

Dann geht es bei 190°C Grad ab in den Ofen bis die Ränder leicht gebräunt und der Käse zerlaufen ist. Die Backzeit kann je nachdem wie dick der Teig gerollt wurde und nach Höhe des Belags variieren, daher besser regelmäßig einen Blick in den Ofen werfen!

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Kartoffeln kommen hier regelmäßig auf den Mittagstisch. Besonders gerne als Backkartoffeln in ganz unterschiedlichen Variationen. Diesmal als würzige Country Potatoes vom Blech.

Das wird gebraucht:
Kartoffeln, Sonnenblumenöl, etwas Sojasoße, rotes Tomatensalz, Paprika edelsüß, Pfeffer sowie 250 gr Schmand, ein Bund Schnittlauch, 100 gr Naturjoghurt, Kräutersalz

So wird’s gemacht:
Die Kartoffeln teile ich immer mittig und schneide jede Kartoffelhälfte in mehrere, dünne Spalten. Hat man die benötigte Menge an Kartoffeln auf diese Weise vorbereitet, gibt man die Gewürze darüber. Mit Tomatensalz und dem Paprikapulver sollte man nicht zu sparsam sein. Vorausgesetzt man mag es würzig!

Dann kommt noch frisch gemahlener Pfeffer darüber, ein Schuss Sojasoße und ein kleines bisschen Sonnenblumenöl.

Nun rührt man die Kartoffelspalten gut um, so dass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Bei Bedarf kann man hier noch etwas nachwürzen, bevor man die Kartoffeln dann gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilt.

Ein kleiner Tipp: Nehmt lieber ein Blech mehr, damit die Kartoffeln beim Backen nicht zu dicht liegen. Denn dann werden die Kartoffeln eher weich statt knusprig!

Bei 200° C Grad geht es ab in den Backofen. Die genaue Backzeit ist je nach Ofen unterschiedlich und kommt natürlich auch darauf an, wie dünn Ihr die Kartoffeln geschnitten habt. In der Regel sind es um die 45 Minuten. Dennoch solltet Ihr besser ab und zu einen Blick in den Ofen werfen.

Als Beilage gibt es bei uns meist frischen Salat und einen Dip. Dieser ist ganz fix gerührt. Dazu vermengt Ihr einen großen Becher Schmand mit dem Naturjoghurt und schnippelt einen Bund Schnittlauch hinein. Dann schmeckt man den Dip mit etwas Kräutersalz und Pfeffer ab. Wer mag kann auch eine kleine Knoblauchzehe hinein pressen.

Guten Appetit!

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Neulich gab es bei uns selbst gemachte Pizza. Aber diesmal auf eine andere Art und Weise. Und zwar mit Kartoffeln. Das ist sehr praktisch, da man hier im Gegensatz zu einem Boden aus Hefeteig keine Stunde Zeit zum Gehen für den Teig einplanen muss. Und von der Backzeit mal abgesehen, ist diese auch ganz flott gemacht.

Das wird gebraucht:
1 kg Kartoffeln, 200 gr Pizzasoße, 100 gr geriebenen Käse, 60 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Oregano sowie Fett für die Form

So wird’s gemacht:
Als erstes fettet man eine runde Tarteform gut aus. Anschließend schneidet man die sauberen Kartoffeln in möglichst dünne (!) Scheiben. Bei uns bleibt die Schale dran. Diese verteilt man ganz gleichmäßig in der gefetteten Form, gibt die flüssige Sahne darüber und würzt diese gut. Anschließend verteilt man die Pizzasoße auf den geschichteten Kartoffeln. Diese kann man natürlich auch selber machen – wenn es schnell gehen muss, verwende ich jedoch gerne die fertige aus dem Glas. Wer mag kann diese mit frischem Knoblauch oder weiteren Gewürzen verfeinern.

Zum Schluss deckt man die Kartoffelpizza mit etwas geriebenem Käse ab. Dann geht es ab in den Ofen. Damit die Kartoffeln gut garen, sollte diese bei ca. 190° C Grand für 45-60 Minuten in den Ofen. Die genaue Backzeit hängt hier wirklich von der dicke der Kartoffelscheiben und der Größe der Auflaufform ab. Sicherheitshalber sollte man zwischendurch mit der Gabel hineinpieken um zu sehen ob die Kartoffeln bissfest sind.

Ein kleiner Tipp:
Die hier von mir aufgeführte Rezeptversion ist die „kinderfreundliche“ Variante. Bei uns gibt es die Pizza daher meist mal zwei. Die zweite Ausführung wird dann mit den Dingen bestückt, die Kinder in der Regel nicht gerne essen: Zwiebelringen, Artischockenstückchen, würzigen Peperoni, frischen Tomatenscheiben, etwas Ruccola u.a.m.

Weitere herzhafte Rezepte findet Ihr übrigens in dieser Rubrik und wer auf der Suche nach Süßem ist, wird hier fündig!

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